Lorsque le soleil chaud de l’été est au rendez-vous et que les soirées s’allongent, il n’y a rien de plus satisfaisant qu’un verre de vin rosé pours accompagner les meilleurs produits de la saison. Que vous prévoyiez de recevoir des invités pour une soirée d’été en plein air ou que vous souhaitiez trouver un vin pour accompagner un repas estival léger, les possibilités offertes par le rosé sont infinies et délicieuses. Du sec au fruité, du croquant au fleuri, cet article vous aidera à choisir le bon type de vin rosé pour vos repas d’été.
Comprendre le rosé : une palette de possibilités
Les vins rosés obtiennent leur couleur attrayante en étant mis en contact avec les peaux de raisin pendant uncourt laps de temps; ainsi, la couleur peut varier d’un rose clair à une couleur corail profonde. Cette extraction délicate permet d’obtenir des vins moins tranchants que les vins blancs et moins fruités que les vins rouges; ils sont donc parfaits pour la table d’été. C’est pourquoi ils ne s’opposent pas à beaucoup de produits et peuvent être ajoutés aussi bien aux fruits de mer et aux salades qu’aux viandes grillées et aux mets méditerranéens.
Exploration des styles de rosé
Lorsque vous choisissez un rosé pour accompagner votre dîner d’été, il est bon de savoir qu’il existe de nombreux styles différents produits dans différents pays. La Provence est célèbre pour ses vins roses pâles et secs aux arômes de fleurs et d’agrumes, produits par des marques telles que Domaines Ott et Miraval. Ces vins s’accordent avec un plateau de fromages légers, des fruits de mer ou une salade d’été assaisonnée d’herbes fraîches.
Pour élargir les horizons, les rosés de Tavel, dans la vallée du Rhône, sont plus denses, d’un rose plus intense, et ont un goût de fruits moussus et d’épices. Ces vins s’accompagnent idéalement de côtelettes d’agneau grillées ou de brochettes de légumes ; ce sont donc des vins parfaits pour un barbecue d’été.
Si vous êtes à la recherche d’un vin plus fruité, il existe des vins californiens et australiens très savoureux aux notes de fraise, de pastèque et de fruits tropicaux. Ces vins sont parfaits pour accompagner les plats épicés, par exemple les plats thaïlandais ou mexicains, car la douceur et l’acidité des vins aident à modérer le piquant.
L’accord du rosé avec les menus d’été
Pour obtenir la bonne combinaison entre le vin et le plat, il faut s’assurer que les deux se complètent. Pour un repas plus léger et plus rafraîchissant, comme une salade avec une vinaigrette au citron ou au citron vert ou un poisson, choisissez un bon rosé acide et croquant, comme un Côtes de Provence ou un pinot noir rosé de l’Oregon. Ces vins sont utilisés pour laver le palais et complètent la douceur des fruits de mer, ce qui permet de passer à un autre niveau. Si le repas comporte des viandes grillées ou d’autres plats riches, il convient d’opter pour un rosé plus puissant de Bandol ou de Rioja. Ces vins sont plus corsés et ont une note épicée qui s’accorde avec le goût fumé des aliments cuits au barbecue ou des légumes grillés, pour une expérience inoubliable et pour rehausser la saveur des aliments.
Le rosé au-delà du verre : cocktails d’été et autres desserts
Outre les combinaisons classiques, le vin rosé se marie bien avec les plats et les boissons rafraîchissantes, et il est idéal pour les cocktails et les desserts d’été. La sangria rosée aromatisée aux baies et aux agrumes est un cocktail parfait pour l’été, à déguster en plein air. Pour conclure votre repas, il est conseillé de boire un verre de rosé pétillant avec une tarte aux baies ou une pannacotta à base d’agrumes, car le pétillement et l’acidité du vin permettent de couper la douceur du dessert et d’en rehausser le goût.
Ainsi, les vins rosés sont une option savoureuse et vivante pour accompagner les repas pendant l’été ou pour être consommés seuls. Des vins très subtils et secs aux vins plus amples et fruités, il existe une myriade de vins rosés à choisir pour accompagner n’importe quel plat d’été. Ainsi, en connaissant les différents types de saveurs et de combinaisons des vins rosés, vous pouvez enrichir la table et créer des expériences gastronomiques qui reflètent l’esprit de la saison.
Lors de votre prochain dîner d’été ou d’un dîner romantique sur la terrasse, il serait utile d’inclure les options des vins rosés dans votre menu. Du traditionnel vin rose provençal aux nouveaux vins audacieux du monde, chaque bouteille raconte l’art de la vinification et la culture de la région qui ajoute de la valeur au goût de l’été et le rend plus agréable à partager avec les amis et les familles autour de la table.